Linsemelpastaen er let, fordøjelig, mættende og nærende. Fremragende med vegetabilske krydderier, vildt sauce, hvid svinekød ragout, fjerkræ, svampe og ost med peber. Linser har været kendt siden oldtiden og i middelhavskosten indtager de et ærested, fordi de værdsættes af dem, der foretrækker en sund kost uden at ofre smag; de har et højt indhold af protein, fiber, folat, kalium, fosfor, calcium, jern, zink, B-vitaminer