Castanjemel, glutenfri og vegansk, lavet i Toscana, Italien

Økologisk italiensk produkt Castanjemel er et sødt, rundt og cremet mel, som er fremragende til konfekture og kagebagning. I århundreder er det blevet brugt i køkkenet hele året rundt, ofte også til salte retter som polenta, gnocchi og pasta. Melet er næringsrigt og energigivende og har ernæret generationer. Det indeholder ikke gluten, men binder godt, især når det blandes med hvedemel. Castanjemel er rigt på kulhydrater og mineraler samt aminosyrer med højt næringsindhold. Fedtindholdet er lavt og især "sundt", da det hovedsageligt består af umættede fedtsyrer. Fibermængden er ti gange højere end i hvedemel og tilfører polyfenoler og antioxidanter i mængder, der kan sammenlignes med ekstra jomfru olivenolie. Gennemsnitlige næringsværdier pr. 100 g: Energi: 325 kcal Fedt: 3,7 g hvoraf mættede: 0,64 g Kulhydrater: 71,6 g hvoraf sukkerarter: 27,5 g Protein: 5,8 g Salt: 28 mg