Queens Gochugaru - friskmalet tørret rød chili fra Koreanske Hong Gochu-pebre

Friskkværnet Gochugaru eller tørrede røde chiliflager fra Longer Table Farm i Sebastopol, Californien, som vi har indgået partnerskab med for at dyrke økologiske, traditionelle koreanske Hong Gochu-peberfrugter. Smagsmæssigt ønskede vi noget let syrligt og behageligt krydret til nem tilsætning i hverdags-supper, sautéer, dressinger og kimchi. Vores Gochugaru er den første i det nordlige Californien, der er lavet af traditionelle koreanske peberfrugter dyrket lokalt i frugtbar jord og kysset af den californiske sol. Smagsnoter: stærk, frugtagtig, frisk, syrlig, sød, krydret, let røgagtig Kreative anvendelser: Prøv at eksperimentere med at vende det i en sød vaniljecreme, drysse det over nøddefyldte småkager før bagning for lidt varme og orange glimmer, eller let krydre en krydret varm chokolade. En rig og cremet pastasauce, som en folkevenlig vodkasauce, ville få gavn af et krydret pift fra gochugaru.