Harissa

Harissa er populær i hele Nordafrika og bruges generøst i deres køkken. Blandingen er kraftig med fyldige smagsnuancer, et strejf af citrus og chilistyrke. Styrken i harissablandinger varierer alt efter, hvem der blander — vores ligger midt på skalaen. Harissa kan let laves til en pasta ved at piske krydderierne med varmt vand, olivenolie og et skvæt citron. Det giver et alsidigt krydderi, der pryder det regionale bord som en flaske Tabasco måske gør i dette land. Harissa er lækkert sammen med grillet kylling eller lam. En favorit blandt personalet i kryddeributikken; vi bruger det i alt fra oksekødschili til grøntsagsbyggryde.