Vores marmelader er håndlavet i Calabrien af en lille virksomhed beliggende midt i frugtplantagerne. Frugterne rejser meget få kilometer mellem høststedet og stedet for deres forarbejdning. Ligesom i Frankrig indeholder de italienske marmelader frugt, rørsukker og ingen konserveringsmidler! Italienerne spiser dem især til morgenmad på brød, men også med et udvalg af oste - altid serveret hos os ved aperitivo-tid - ledsaget af friske og tørrede frugter (valnødder, hasselnødder, pistacienødder ...). Denne lækre marmelade er virkelig en regional specialitet. En frugt, der er lidt kendt i Frankrig (undtagen på Korsika), er cedrat en spektakulær citrusfrugt med en meget tyk, knudret skræl, men meget lidt frugtkød og saft. Omkring Santa Maria del Cedro i Calabrien, i hjertet af en region kaldet "cedrat-rivieraen", nyder cedrat-træerne godt af et kystnært mikroklima, og deres frugter er af enestående kvalitet.