Basmati-ris fra Oltresole er en langkornet risvariant, der er typisk for det nordlige Indien og Pakistan. Udtrykket "Basmati" stammer fra ordet "vasmati", som på sanskrit betyder "duftende". Betydningen af dens navn henviser til dens mest værdsatte egenskab: rigdommen af aroma og duft. Basmati-ris forbliver blød og er lettere at arbejde med sammenlignet med mere klassiske risvarianter. Sammenlignet med andre risvarianter har basmati en lavere glykæmisk indeks – hastigheden hvormed niveauet af glukose i blodet stiger efter indtagelse af en bestemt mængde – takket være det faktum, at den er rigere på amylose, den komponent af stivelse, der er mindre fordøjelig for mennesker. Basmati kan, ligesom andre typer ris, tilberedes på forskellige måder. Den kan koges.