Wildflower honning er den første honningafgrøde, vi laver hvert år i Florida Panhandle. Foråret kommer tidligt i denne del af landet, med ahorntræer, der blomstrer i slutningen af januar. Derefter følger en række blomstrende planter (træer, buske og blomster), der hver producerer forskellige mængder nektar. Bierne bringer disse søde nektarer tilbage til bikuben og gør det til en polyblomstret honning, der er mørk i farve og robust i smag. På grund af det rødlige nuance, Florida lokale ofte kalder det „rød honning.“ Hvis du bruger rå honning til allergilindring, er denne honning med over et dusin forskellige typer pollen et godt valg.