Et glas med sød og salt magi lavet af saltede solbær, håndhøstede solbær, C. Cassis aperitif, frisk citron, ingefær og en meget speciel træbikubehonning fra en etiopisk kooperativ i Kafa-biosfæren. Honningen har en rig kastanjefarve og giver en nøddeagtig, næsten marcipanlignende smag til kompotten. Til kompotten ønskede vi en sød og salt balance, så friske solbær fra Gregs gård blev kogt ned med de saltede solbær, C. Cassis, vild bergamot, frisk citrus og en meget speciel Bissana-honning fra vores venner hos Forested Foods. Bissana kommer fra Andinet Kooperativ i Kafa, et meget stærkt kvindeledet (for det meste enker) agroforestry-kooperativ. Honningen høstes fra træer i juli, samtidig med solbærrene, og vi elsker den fælles forbindelse mellem agroforestry, bier og solbær på tværs af geografier. 113g. Opbevares i køleskab efter åbning.