Det økologiske speltmel fra „Ferme du Bas Roteux“ kommer fra en økologisk landbrugsproduktionscertificeret Certisys og dyrket på vores egen jord. Det tidligere afskallede speltkorn formales af vores egen vandrette naturstenmølle. Vores hvide mel kommer fra en sigtning af et ekstra fint korn, der giver det et raffineret udseende. Det er perfekt til saucer og alle kager.