Denne Boteh er unik, rig på stærkt krydrede noter, lavet af den berømte sorte lime „Limou Amani Sia“ fra Shiraz. Denne kalk, er en lille citron høstet stadig grøn, før modenhed. Det koges i saltet vand i 5 min. Dette forhindrer det i at fermentere og ødelægge under resten af processen. Når den er kogt, afkøles limou og tages derefter til ørkenen, hvor den er begravet i sandet i 3 til 5 uger. Tips fra kulinariske foreninger Til smag, som et krydderi, med foie gras eskalopes, andebryster, kammuslinger, langoustiner, nederdel eller oksekød fane, rodfrugter, makrel, sardiner, havaborre, på en østers, på en blå ost... PRODUKTIONER 61% lime eller sort citron fra Iran, uraffineret rørsukker