Stødt nellike

nelliker Nelliker kan let overvinde en skål, især når den er malet, så kun få skal bruges. Hele nelliker bruges ofte til at „stikke“ skinke og svinekød og skubbe den koniske ende ind i kødet som en søm. Nelliker bruges ofte til at forbedre smagen af vildt, især vildt, vildsvin og hare. De bruges i en række krydderiblandinger, herunder Ras el Hanout, karrypulver, gløgg og pickling krydderier. Nelliker figurerer også i smagen af Worcestershire sauce. De nyder stor popularitet i Nordafrika og Mellemøsten, hvor de generelt bruges til kødretter, selvom ris ofte aromatiseres med et par nelliker.