Oprindelse: Australien Volumener og nettovægt: 50ml/10g/0,35oz 2.480,00 €/kg ingredienser: Drimys Lanceolata Beskrivelse: “Denne vilde bær er frugten af en af de ældste linjer af blomstrende buske, hvis nuværende arter forbliver meget tæt på deres primitive former. Den er endemisk i de tempererede, fugtige skove i Tasmanien, nogle gange beliggende i over 1000 meters højde, i et køligt og meget fugtigt klima. Den er også kendt under navnene "Tasmanisk blå peber" eller "Aboriginernes peber". Høsten foregår manuelt mellem februar og april, i slutningen af sommeren eller begyndelsen af den australske efterår. Den tilbydes her i frysetørret form, med det formål at bevare dens rige og komplekse aroma fuldstændigt. Den er mere delikat og mindre stærk end det tørrede bær. Den udvikler en enestående duft, domineret af noter af laurbær, myrte og efterfulgt af kamfernoter, der minder om geranium. Styrken udvikler sig gradvist i munden ledsaget af en let bitterhed. Den efterlader en meget frisk fornemmelse og en frugtagtig og krydret smag, der blander nellike, blåbær, solbær og et strejf af enebær.” Brugsanvisning: De tasmanske bær har den særlige egenskab at være et naturligt farvestof, der vil give smukke blåviolette nuancer til dine cremede saucer. Det er derfor vigtigt at tage højde for dette ved tilberedning af dine retter. De skal knuses lige før brug eller infunderes i et par minutter afhængigt af den ønskede anvendelse. Vi anbefaler en meget let dosering, da de er meget intense. De vil blive hovedingrediensen i dine saucer til at ledsage dine hvide eller røde kødretter samt dit vildt. De passer også meget godt sammen med vintergrøntsager, hvad enten de er stegte, grillede eller simrede: hokkaido, sød kartoffel, butternut, gulerod... På den søde side skaber de fantastiske kombinationer med brombær, blåbær eller kirsebær, i sorbet, marmelade, sirup eller tærte. Deres farveevne tilføjer et strejf af originalitet til dine flødeskum samt dine creme anglaise eller andre panna cotta. For chokoladeelskere, giver de et twist til både mælkechokolade og mørk chokolade. Endelig giver de mulighed for at genopfinde cocktails på en både original og elegant måde: gin fizz, gin tonic, negroni, men også spritz eller mojito.