Salami Napoli

Napoli-salamen er et typisk produkt fra Campania-traditionen, fremstillet af frisk rent svinekød, der er koldmalet. Det unikke ved vores salami er den helt håndværksmæssige fremstillingsproces, fra forarbejdningen af kødet til fyldning og binding, som stadig udføres i hånden af dygtige fagfolk. Modningsprocessen er streng og overvåges dagligt, efter en indledende rygningsfase, som giver produktet enestående sansemæssige egenskaber, der gør det nemt genkendeligt på markedet. Produktet kendetegnes ved sin behagelige smag, der fremhæves af aromaen fra hele peberkorn og naturlig rygning, hvilket gør det karakteristisk i både smag og duft. Kompaktheden og konsistensen er tydelig ved udsnit. Skiven har en mørk rød farve og ujævn fordeling af fedt på grund af den mellemstore maling af kødet og den håndværksmæssige fremstilling.