Smelt, stræk og syde: Kunsten i at tilberede ost

Opskrifter på fonduer, dips, saucer, sandwiches, pasta og mere Dusiner af lækkert overdådige varme oste­retter, tips til valg af de bedste oste til madlavning, smagsnoter, vin- og ølparringer, producentanbefalinger og mere ekspertviden gør Melt, Stretch, & Sizzle til et must for ostelskere. Disse lette, men dekadente opskrifter vil ændre den måde, du spiser og laver mad med ost på. En arbejds­hest i køkkenet tilføjer ost dybde, smag og tekstur til saucer, supper, sandwiches, dips og snacks, fonduer og alle retter, du virkelig elsker. Melt, Stretch, & Sizzle afmystificerer opskrifter på delikat bagt ricotta med urter, en perfekt luftig dutch baby med bacon, pecorino-popovers egnede til enhver jule- eller festlighed, og Brasiliens afhængighedsskabende pão de queijo. Ved siden af osten bliver den ydmyge kartoffel til en elegant gratin, overhældes med ostekvabber og sauce til poutine og smelter ind i den ultimative aligot. Forfatteren opfrisker også gamle favoritter, såsom at prikke traditionel bagt pasta med en hel burrata, og beskriver en række kreative kombinationer af grillede oste. Den afsluttende episke raclette-spredning med flere menuer vil inspirere din næste legendariske middag. Keenan giver nyttig ekspertise om, hvordan forskellige ostetyper lagrer og smelter, og lærer læserne, hvilke der er de rigtige at skaffe til hver anvendelse. Uanset om du søger helt nye veje til oste­lykke eller moderne twists på velkendte retter, vil ostelskere kaste sig hovedkulds ind og aldrig se sig tilbage. Udgivelsesdato: 2018 Format: Indbundet Sider: 192 Størrelse: 9,75 (h) x 7,50 (b) x 0,90 (t) tommer Antal i kasse: 14