Fra Peranzana-kultivaren, der findes på virksomhedens marker, høstes oliven, som efter at være blevet omhyggeligt vasket og nedsænket i en opløsning af vand og salt, forarbejdes for at udvinde pulpen og skabe den nye økologiske olivenpaté Bio Orto. Gennem en naturlig metode, der er knyttet til vores tradition, skaber kombinationen af oliven med friske og økologiske råvarer, såsom persille og chili, en unik og høj kvalitet blanding, der frigiver den autentiske og ægte smag af Puglias jord. Olivenpaté er en kulinarisk forberedelse, der ofte bruges som forret eller smørepålæg, og dens alsidighed gør den velegnet til forskellige kombinationer.