Crusco peber er en sød rød peber, der tørres og steges i et par sekunder i olie: temperaturområdet får grøntsagen til at blive „klid“, det vil sige crunchy. Peber kogt på denne måde kan derfor bruges som en sideskål eller som en snack eller som ingrediens i andre typiske retter i regionen, såsom torsk i Lucana-stil, strasciate/orecchiette med toppe af majroe og Cruschi peber, oliven knust calabrisk stil eller, især i Calabria, i sauteret af friske grøntsager (majroe greens, ennudler). Ernæringsværdier: Energi: 281 kcal Protein: 11,86 g Kulhydrater: 51,42 g Fedtstoffer: 8,20 g heraf mættet fedt: 0,820 g heraf enumættede fedtstoffer: 0,492 g heraf flerumættede fedtstoffer: 4.511 g Fiber: 21.6 Natrium: 43 mg