Castanie honning

Denne honning er yndet blandt mange honningproducenter på grund af sin særlige og spektakulære smag. Castanie honning har en ravfarvet til mørk ravfarve med klare brune-grønne nuancer, som er tydeligere øverst, hvor honningen berører glasset. Den har en helt særlig duft med en tydelig træagtig note, der minder om tørt træ fra fade, hvor vin lagres, kombineret med en blomstret base. Smagen er også karakteristisk: sød men ikke for overvældende, med klare salte noter, og hvis der er en betydelig mængde brombær, tilføjes også en let syrlig tone. Honningen krystalliserer sjældent, medmindre bierne under kastanjeblomsten også har samlet tilstrækkeligt med nektar fra urteagtige bælgplanter i de omgivende enge (som kløver og vejbred). SERVERINGSTIPS: Ligesom andre mørke honningtyper med kraftige aromaer og smagsnuancer passer castanie honning godt til vildtkød og lignende retter samt til lidt fede desserter som is.