Pommeau de Normandie er en blanding af Calvados og frisk æblejuice i proportioner på 1/4 calvados ved 70% vol. og 3/4 æbleciderjuice. Appellationen kræver mindst 14 måneders ældning på egetræsfade efter mutationen. Hvad angår denne flaske, består den af pommeau, hvoraf nogle er ældre. Denne yderligere aldring gør det muligt at opnå en bedre balance uden tilsyneladende alkoholnoter. Vi er også særlig omhyggelige med at vælge de æblesorter, der bruges til at producere en Pommeau, der hverken er for sød eller for tung. Pommeau de Normandie drikkes kølet (8 til 10° C) i et tulipanglas. Dens æblearomaer, frugtens overflod og dens moderate sødme gør det til en aperitif værdsat af det største antal. Det kan nydes almindeligt, men også som en cocktail, blandet med champagne eller blandet med anden spiritus. Den er ideel til mange desserter og bruges ofte til madlavning til at smage retter.