Fleur de Sel

Fleur de Sel høstes fra vandoverfladen i saunaområderne og består af meget fine krystaller. Det er dannet under den kombinerede virkning af solen og vinden. Denne Fleur de Sel (eller „Sau-fin“), naturligt hvid, når den er tør, har en let lyserød nuance, når den høstes og afgiver en parfume, der ligner violer. Dette er et af de særlige forhold ved Fleur de Sel, som er meget rig på magnesium. Fleur de Sel, eller Salt du Saunier, er et ædelt salt reserveret til bordet og til forberedelserne af kulinarisk kunst.