Vores Guatemala Single Origin Coffee er en lys/medium stege, bragt til dig af landmand Javier Martinez. Det giver en medium surhed, fløjlsagtig krop, og har noter af Green Apple, Mørk chokolade, og tranebær. OPRINDELSE: Guatemala REGION: Huehuetenango SORTER: Caturra PROCES: Vasket SMAGNING NOTER: Mørk chokolade, grønt æble, tranebær. DETALJER: Denne Single Origin Coffee er bragt til dig af landmand Javier Martinez. Javiers gård ligger i Pena Roja, nær Huehuetenango, med højder over 1780 meter. Javier overvåger omhyggeligt både sin gård sammen med sin mor (Portifira) gård, der udvider sig over 24 hektar. Javier afpresser kirsebærene den dag, de plukkes, og lader dem gære i en betontank til 24 timer. Han vasker kort kirsebærene 12 timer senere og tilføjer rent vand til tanken. Denne metode fjerner den sukkerholdige slim, der er løsnet fra kirsebærene, der fermenteres hurtigere, hvilket giver mulighed for en fuld gæring af alle kirsebær i batchen.