Vårt Guatemala Single Origin Coffee är en lätt/medelstek, till dig av bonden Javier Martinez. Det ger en medelhög surhet, sammetslen kropp, och har anteckningar av grönt äpple, mörk choklad, och tranbär. URSPRUNG: Guatemala REGION: Huehuetenango SORT: Caturra BEARBETA: Tvättade PROVSMAKNING ANTECKNINGAR: Mörk choklad, grönt äpple, tranbär. DETALJER: Detta Single Origin Coffee kommer till dig av bonden Javier Martinez. Javiers gård ligger i Pena Roja, nära Huehuetenango, med höjder över 1780 meter. Javier övervakar noggrant både sin gård, tillsammans med sin mor (Portifira) gård, som expanderar över 24 hektar. Javier avmasserar körsbären dagen de plockas och lämnar dem att jäsa i en betongtank i 24 timmar. Han tvättar kort körsbären 12 timmar senare och lägger till rent vatten i tanken. Denna metod tar bort det söta slemet som har lossnat från körsbären som jäser snabbare, vilket möjliggör en fullständig jäsning av alla körsbär i satsen.