Bara namnet "tryffel" stimulerar fantasin och för de mest glupska många andra sinnen. Förberedelsen av Risotto med Tryffel följer säsongens råvaror, främst med sommartryffel under den bästa mognadsperioden. Att förbättra en god Risotto med Tryffel är svårt, man behöver bara vara noga med att röra om den för att göra den krämig och mjuk. Förberedelse: värm två matskedar olja i en kastrull, rosta innehållet i påsen i cirka en minut medan du fortsätter att röra om, tillsätt om så önskas 1/2 glas vitt vin och rör om i några sekunder. Täck allt med 900 ml varmt vatten, salta inte och tillsätt inga andra kryddor. Under tillagningen rör om då och då och tillsätt vid behov lite varmt vatten tills det är klart (cirka 18 minuter). När det är klart och bort från värmen, rör om med en klick smör och en nypa Parmigiano Reggiano om så önskas. Tillagningstid och portioner: 18-20 minuter; dos för 3 personer.