Vår fermenterade, umami-laddade produktion inkluderar en sällsynt Tamari och en lätt rostad Shoyu: ENDA FAT - ÅLDRAT ETT ÅR Varje sats av vår signaturmiso ger en mycket liten mängd av denna känsliga, berusande TAMARI. För varje kilo Miso extraherar vi bara 180 ml Tamari. Vi inbjuder dig därför att uppleva denna dyrbara vätska som ett vittnesbörd om tiden som arbetar med sin magi. Långsam jäsning skapar en elegant smakkomplexitet och låter dig höja dina rätter med denna sällsynta krydda. Driven av önskan att använda lokala ingredienser valde vi unika sorter av kikärter, vete och korn, specifikt ”Cece Fiorentino” en lokal arvkikärta som går tillbaka till den florentinska renässanstiden och en Senatore Cappelli Wheat. Allt odlat ekologiskt på vår gård, naturligtvis är det OGM-fritt och har inga konserveringsmedel.