Leatherwood Honey är en av Australiens sällsynta och bästa honung med en ren och fräsch, mycket balsamisk smak med lätt kryddiga toner. Det är också känt som Tasmanian Leatherwood honung eftersom det endast produceras i Tasmanien. Leatherwood honung har slät konsistens och är ockergul i färg. Den har en intensiv arom med anteckningar av rena färska anteckningar av vita blommor och citrusfrukter.