Detta recept utvecklades i samarbete med bryggmästaren Jean Bollendorf, grundare av Okult-öl, som nu marknadsförs av Simon Brewery. Spéciale N°7 är en öl i Triple Belge-stil som kännetecknas av en fin skumhals. Den söta och krämiga munkänslan kommer från havre och deras goda alkoholhalt. Vete och spelt ger kropp, friskhet, en kryddig touch och en lätt nötaktig smak. Örtartade och blommiga smaker från humlen som används kompletterar den slutliga provsmakningen. Provningstemperatur: 6 - 8 °C. Rätter: surdegsbröd, korsikanska eller Ariégeoise charcuterie, Comté 18 månader och äldre, gamla Gouda eller Cheddar, Roquefort, Munster... Desserter: chokladkaka, våfflor eller lönnsirappannkakor. Färg: blond med orange höjdpunkter. Bitterhet: medium i slutet av munnen.