Oltresole organiskt lupinmjöl erhållet genom matlagning, rostning och slipning av lupinfrön är certifierat ekologiskt: en mat som är god och näringsrik och lätt kombinerad med de mest varierade söta och salta recepten. Jämfört med klassiskt vetemjöl har lupinmjöl en mycket hög proteinprocent. I själva verket, jämfört med vete, innehåller lupiner tre gånger så mycket vegetabiliskt protein och detta gör deras mjöl till en mycket lämplig mat för dem som följer en vegan, vegetarisk eller sportdiet. Den gastronomiska appliceringen av lupinmjöl handlar i huvudsak om slutförandet av vetemjöl. Genom att lägga till en procentandel av denna produkt är det faktiskt möjligt: slutföra poolen av essentiella aminosyror, öka totala proteiner, öka fiber, minska totala kolhydrater, minska det glykemiska indexet och öka järn.