Specialiserade celler i bukspottkörteln, magen och spottkörtlarna producerar matsmältningsenzymer. Dessa växtbaserade matsmältningsenzymer, tillsammans med de som finns i levande livsmedel, underlättar nedbrytningen av mat som resulterar i deras absorption och eventuell produktion av energi. När vi äter en måltid blir produktion av matsmältningsenzymer en hög prioritet för kroppen och kräver mycket energi. Trots denna ansträngning kanske matsmältningsenzymbehov fortfarande inte uppfyller kroppens krav, och osmält mat kan finnas kvar. Dessa partiklar kan ackumuleras och förhindra korrekt näringsupptag och orsaka matsmältningsbesvär.