Flor de Sal d'Es Trenc med ramallet-tomat och havstrån

En kombination av tre traditionella ingredienser från Mallorca: ramallet-tomat, havstrån och naturligt flor de sal. Ramallet-tomaten (randig tomat), en populär lokal tomatsort, innehåller mindre vatten än andra tomater och plockas innan den är helt mogen. Traditionellt binds tomaterna i knippen och hängs i ett svalt, mörkt och välventilerat utrymme för att mogna klart. De är populära i Mallorkansk Pamboli — bröd gnuggat med tomater och ringlat med olivolja. Havstrån (Rithmum maritimum) är en ömtålig växt som vanligtvis växer utanför Baleariska öarnas kust, mycket sällsynt och värdefull. Dess saftiga blad konserveras traditionellt i vinäger och salt för att få sin karakteristiska aromatiska smak. Denna traditionella kombination för med sig Mallorcas smaker till varje rätt — prova den gärna med Pamboli (tomatbröd med olja och salt) eller Trempó (en sommarsallad med tomater, paprika och lök).