Garam Masala kryddblandning

Garam Masala används främst för att aktivera matsmältningen, stimulera magsafter och matsmältningsenzymer. Dessutom är det antiinflammatoriskt för tarmarna och levern. Denna krydda är mycket rik på järn, fosfor, kalium, magnesium, natrium, mangan och selen. Som vitaminbidrag är det mycket viktigt tack vare den höga andelen av B-, PP- och C-vitaminer. Garam Masala förbereds genom att rosta, mala och blanda olika aromatiska växter: koriander, kanel, stjärnanis, svartpeppar, ingefära, grön och svart kardemumma, kryddpeppar, lagerblad, muskotnöt och kryddnejlika. Denna krydda är typisk för det indiska köket och kan ge rätterna den kombineras med en speciell, skarp smak, men inte stark: trots att dess bokstavliga översättning är varm krydda, het krydda. Den traditionella ayurvediska medicinen använder denna blandning som ett botemedel mot hypotermi och man tror också att den kan öka kroppstemperaturen genom att fungera som en metabolismaktivator, vilket faktiskt är varifrån dess etymologi kommer. Garam Masala används främst för att aktivera matsmältningen, stimulera magsafter och matsmältningsenzymer. Dessutom är det antiinflammatoriskt för tarmarna och levern. Denna krydda är mycket rik på järn, fosfor, kalium, magnesium, natrium, mangan och selen. Som vitaminbidrag är det mycket viktigt tack vare den höga andelen av B-, PP- och C-vitaminer. Generellt tillsätts det i maten i slutet av tillagningen för att inte förlora dess arom. Alternativt tillsätts en tesked för att steka i varm olja under förberedelsen av vilken stekning som helst för att göra den mer smakrik och doftande. Garam Masala är utmärkt för att smaksätta kyckling, couscous och ris. Det används ofta för att smaksätta smet tillsammans med kokosmjölk och vatten; det tillsätts till yoghurt för att marinera rött kött. Det är en utmärkt kombination med grönsaker eller för att förbereda soppor av baljväxter och spannmål.