Sommartryffel (Tuber Aestivum Vitt.)

Sommartryffel (Tuber aestivum Vitt.), även kallad "scorzone" på grund av sin runda och särskilt tjocka ytbehandling, som gör att den direkt kan urskiljas från den ädla svarttryffeln. Jämfört med sin berömda släkting anses sommartryffeln vara mindre värdefull och finns till betydligt lägre marknadspriser. Dess arom och smak kan dock ge stor tillfredsställelse även för de mest kräsna smaklökar. Dessa egenskaper gör den till en idealisk produkt för de som söker en mångsidig, angenäm och delikat tryffel till konkurrenskraftiga priser. I köket används sommartryffeln främst för att tillaga tryffelsåser. Som namnet antyder når sommartryffeln full mognad under sommaren. I Toscana pågår skördesäsongen från den 1 juni till den 15 november.