Piperade i burkar är en typisk baskisk beredning, som skiljer sig från ratatouille genom frånvaro av zucchini och aubergine. Vi köper våra tomater från lokala producenter som familjen Bastelica som odlar gamla sorter bakom Aire sur Adour. Odlas i öppen mark på sluttningarna av Chalosse, Gers eller Lot-et-Garonne, våra tomater, paprika, lök och några kända paprika från Landes, härligt stuvad av lång matlagning, tillsammans med aromatiska örter, ta till din tallrik alla smaker av sommaren.