Cobaita, ett 150 gr-block, är en krispig nougat av sesam, mandel, Hyblaean honung, farinsocker. Hemligheten med en perfekt framgång för cobaita är matlagning: alla ingredienser läggs i en kruka på mycket låg värme och, alltid omrörning, låt den koka tills sesam och mandel de är perfekt rostade. Hos oss i Modica är det inte jul om denna glädje saknas på våra bord. Ingredienser- Sesam, mandel, farinsocker, Hyblaean honung