Kikärter, allmänt kända som garbanzobönor, har en utsökt nötliknande smak och smörig konsistens. Kikärter ger en koncentrerad proteinkälla som kan avnjutas året runt i en mängd olika rätter. En mycket mångsidig baljväxt, de är en känd ingrediens i många Mellanöstern- och indiska rätter som hummus, falafel och curryrätter. De mest vanligt förekommande kikärterna syns på salladsbarer.