Northern Genepi-likör – La Vergeois

Génépi produceras i norra Frankrike, i Camphin-en-Carembault, eftersom medan de har Mont Blanc, har vi Monts Noirs. Här ersätter vergeois vitt socker under macereringen, vilket ger den dess bärnstensfärg. Det är den norra kanten. I Belgien kallas det också brunt socker. Det kommer från samma råvara: sockerbeta, som är mycket vanligt odlad i Hauts-de-France. Smaken har inslag av karamell och brioche, i kombination med växten, vilket påminner de mest nostalgiska om den berömda franska toast som våra farmödrar brukade laga åt oss förr i tiden.