Génépi producerar i norra Frankrike i Camphin-en-Carembault, för om de har en Mont Blanc har vi Monts Noirs. Här ersätter vergeois vitt socker under maceration, därav dess gula färg. Det är den norra kanten. I Belgien kallas det också brunt socker. Det kommer från samma element: sockerbetor, som odlas mycket i Hauts-de-France. Den innehåller toner av karamell och brioche, förknippad med växten, som påminner det mest nostalgiska om den berömda franska toasten som våra mormor lagade åt oss tidigare.