Friselle eller freselle är en produkt av apuliskt ursprung, men de är utbredda i hela Italien, särskilt i söder. Det är en durumvete tarallo tillagad i ugnen med en hård men doftande konsistens. För att njuta av det blötläggs det i kallt vatten under en tid som beror på den individuella smaken och konsistensen hos den kokta pastan. Krydda sedan med färsk tomat, oregano, salt och ett regn extra jungfruolja eller efter eget tycke.