Ursprungligen från Sardinien, är detta hantverksmässiga pastasort endast tillverkat av durumvetemjöl och vatten genom att "gnugga" mjölet i en stor lerbalja, där en blandning av vatten och saffran sprayas (vilket ger den underbara intensiva gula färgen) och där dessa oregelbundna semolinakulor formas för hand och sedan rostas i ugnen. Enligt det traditionella receptet tillagas Fregola med musslor eller som en risotto med skaldjur och citronskal eller med broccoliblad, körsbärstomater, vitlök och Parmigiano Reggiano; alternativt kan denna karakteristiska form kryddas med rostade zucchini, pachinotomater och Rustichella d’Abruzzo Extra Jungfruolivolja smaksatt med chili, eller enligt receptet från den stjärnkocken William Zonfa, som tillagar den med hantverksmässig korv, blåbär och INTOSSO PrimoGrano Rustichella d’Abruzzo Extra Jungfruolivolja. 3 påsar à 2 kg