Odlade på 3000 - 4000 fots höjd, plockade och naturligt malda och sedan torkade mekaniskt. Skördade från april - september. Cerrado är en region i delstaten Minas Gerais, den största kaffeproducerande delstaten i Brasilien. Kaffe har varit en viktig gröda i denna region sedan 1980-talet, främst på grund av den förödande svarta frosten 1975 som tvingade odlare från Parana-regionen att flytta norrut till Cerrado och andra områden i Minas Gerais. Idag produceras kaffe av över 4 500 odlare på 175 000 hektar jordbruksmark med avkastningar på cirka 5,5 till 6,0 miljoner säckar per år. Kaffet odlas i rik jord som de infödda kallar "Terra Roxa" eller "Röd Jord" och andra faktorer som konsekventa regn, höga dagtemperaturer och torra vintrar bidrar till att göra Cerrado-regionen idealisk för kaffeproduktion.