Matcha (Premiumkvalitet) Ursprung: Kagoshima (鹿児島), Kyushu-ön, Japan Premium matcha (プレミアム抹茶) från Kagoshima är gjord av 100% gröna teblad från den andra skörden av den nya tesäsongen. Ungefär tjugo dagar före skörd skuggas bladen (tencha) noggrant för att skydda dem från solljus. Denna process fördjupar deras gröna färg genom att öka klorofyllnivåerna och ger tunnare, mjukare blad rika på smak. Efter plockning mals bladen till ett fint pulver med hjälp av en stenkvarn. Odlad i Kagoshimas näringsrika vulkaniska jord, erbjuder denna matcha en mjuk, balanserad smak med mild sötma och mild bitterhet. Dess livfulla gröna färg och fylliga smak gör den idealisk för matchalatte. Teets subtila bitterhet harmoniserar vackert med mjölkens krämighet. Förberedelse: vispa 2–3 g matcha med 50 ml varmt vatten (65°C) tills det är slätt. Tillsätt varm mjölk (60°C) för en rik varm latte, eller häll över kall mjölk för en uppfriskande isversion.