Fregula Sarda är en speciell sort av sardisk pasta med en nötaktig smak och distinkt gyllene nyans. Läckra ”al dente” efter tillagningen, dessa små runda former är vackra i köttbaserade soppor och skaldjursrätter med musslor och räkor. Tillverkad av högkvalitativ durumvetegryn och vatten, denna pasta formas genom bronsformar, långsamt torkad och lätt rostad. Denna traditionella process ger fregula sin ljusbruna färg och välsmakande smak. Känd som arabisk couscous, fregula introducerades till Sardinien av upptäcktsresande från Nordafrika och blev en del av det lokala köket.