Odlade i Noto, på södra Sicilien, är de sicilianska Boniviri-rostade mandlarna av sorten Pizzuta di Avola, bland de mest värdefulla och utvalda för sicilianska haute cuisine och bakverk. Frukt av solen och tålamod av Boniviri-bönder, odlade med full respekt för naturen och dess tider, bevara det lokala agromatarvet. En liten tillförsel på 1 kg i en rostad version, vilket förbättrar mandelens närings- och sensoriska profil. Den höga temperaturen är ansvarig för bildandet av föreningar som ger aromen och en stark smak till mandeln, samt främjar frisättningen av polyfenoler med en antioxidantverkan, kopplad till huden. Den rostade mandeln är lättare att smälta än den naturliga, tack vare bildandet av mikroskador och ökad permeabilitet för magsaft.