Förmodligen det mest älskade indiska gatamatmellanmålet som serveras på den älskade Chai Pani (vår systerrestaurang), kyckling kathi-rullen är en av de mest ikoniska matarna, kommer från Kolkutta där den först har sitt ursprung på Nizams restaurang. Dess popularitet är av goda skäl, för vad är bättre än saftig tandoori-kyckling insvept som en bebis i en flagnande paratha, skiktad med ägg? Kathirullen, även känd som en kycklingfrankie, är en av kocken Meherwan Iranis favoriter genom tiderna, och att bita i en tar honom tillbaka till sin barndom, där doften av tandoori kebab fyller luften på Indiens gator. Även om du inte råkar ha en tandooriugn som bara ligger runt, kan du också uppleva glädjen med kathi-rullen och göra den hemma på knappt 30 minuter.