Chasquis var Inca-imperiets budbärare - de starkaste och mest utbildade individerna; de bästa av de bästa. De skulle inte bara köra meddelanden över stora avstånd och topografier, utan hjälpte till att hålla ordning. Kaffekörsbär skördades under skörden juni - oktober. Körsbären rengjordes och bearbetades i maskin. Efter att kaffet torkats sorterades det efter färg och densitet för att säkerställa att endast de bästa bönorna återstod. Smakanteckningar: Mörk choklad, brunt socker, granola, rött äpple Region San Ignacio, Cajamarca Höjd ö.h. 1200-1750 Tvättad