Monacale oliver är ett traditionellt kalabriskt recept, de är endast beredda med oliver skördade strax före full mognad, när de når en lila färg, en söt smak och en massa konsistens. Oliverna rengörs och konserveras i saltlösning för att eliminera surhet, varefter de bearbetas tillsammans med olja, vitlök, oregano och varm peppar. Monacale-oliver kan inte saknas i hemlagade aperitifer med vänner, de är också utmärkta som ingrediens för kyckling och kanin tillagad i en panna. Utan färgämnen och utan konserveringsmedel, förvara i kylskåp efter öppning. Vakuumpåsar på 500 g eller 3 kg i cateringformat