Het rökt paprikapulver tillverkas hantverksmässigt, och dess rökning har gett denna produkt dess världsberömda rykte tack vare dess oöverträffade arom, smak och färgstabilitet. Hur används det? Det tillverkas av Jaranda- och Jariza-paprikasorter och har en lätt kryddig, aromatisk och rökig smak. Det är idealiskt för potatis, bläckfisk, ostar, pasta, pizza, gratänger, såser, stekgrytor, stuvningar, både kött- och fiskgrytor, kött, soppor, ris, hummus... och en mängd olika rätter. Hur tillverkas det? En hantverksmässig torkning används, som är främst långsam, mild och skonsam, för att garantera produktens högsta kvalitet. När frukten är mogen skördas den och torkas i vertikala torkhus med en nedre eldstad som finns på själva bondens gårdar. Som en kuriositet var detta ett alternativ till soltorkning som används i andra områden eftersom fukten från höstregnen, som sammanfaller med fruktens skörd, gjorde torkningen omöjlig. Torkhusen har två våningar. På den nedre finns förbränningskammaren där veden placeras. Och på den övre, cirka 2,5 meter upp, placeras frukten. Denna andra våning har tallribbor placerade 1-2 centimeter från varandra på kastanjebjälkar. Och det är genom röken som genereras från den nedre kammaren med förbränning av ek- och eksved som paprikorna torkas. När paprikorna är uttorkade tas fröna bort och de mals.