Ankan vi använder kommer från en tung, långsamt växande ras, vilket innebär att vi ger djuret tid att mogna innan tvångsmatning. Naturligtvis är avelsvillkoren de av IGP-specifikationerna i sydväst, nämligen majs i spannmål från gården, en trevlig utomhus kurs och mycket tid (cirka fyra månaders avel).