Penne Rigates är förmodligen den mest populära pastan i Italien. Deras rörformiga och avfasade form är mycket igenkännlig. Penne betyder också ”fjäder” i betydelsen penna. Denna pasta är känd i det berömda penne all'arrabiata-receptet (tomatsås, persilja och chili) men du kan också göra alla slags köttbaserade såser, ostkrämer (ricotta, parmesan...) och i allmänhet är alla slags grönsaker, kött och fisk lämpliga för denna mångsidiga form av pasta som är penne. Prova denna pasta på ett Penne Rigate -recept med Genovese pesto och färsk lax! Tillagningstid: 12-13 minuter. De tider vi anger är italienska rekommendationer och därför är det ett minimum att få pasta al dente. Tveka inte att öka tillagningstiden med en eller två minuter och se till att införa dem i kokande vatten och inte koka! Ursprung: Italien.