Fänkål är en hög ört med ihåliga stjälkar och gula blommor. En aromatisk krydda, fänkål är allmänt känd som 'saunf' i Indien. Fänkålsfrön är de torkade fröna av fänkålsörten och ser ut som kumminfrön, bara grönare. De har en anisliknande smak och en varm, söt arom. Fänkål används i många olika kök, från indiskt till italienskt, till modern fusion, och alla delar av växten används, inklusive bladen, fröna och knölen. Fänkålsfrön är mycket effektiva för matsmältningsproblem. De kan hjälpa de glatta musklerna i mag-tarmsystemet att slappna av och minska gaser, uppblåsthet och magkramper. Fänkålsfrön används för att göra ett potent och starkt doftande örtte. Teet smakar lite som lakrits, med en avslappnande doft och en något bitter eftersmak. Fänkålste görs oftast med fänkålsfrön som har krossats lätt för att frigöra sina näringsrika oljor. Det är enkelt att göra ditt eget fänkålste hemma. För det enklaste tillvägagångssättet: Ta en tesked fänkålsfrön och tillsätt det i två koppar kokande vatten. Låt fröna dra i några minuter innan du dricker. Om du föredrar något med lite mer smak och variation, tillsätt en matsked krossade fänkålsfrön och en kvarts tum lätt krossad ingefära i kastrullen och låt blandningen koka i tre till fem minuter. Sila det, tillsätt en halv tesked honung (eller efter smak) och njut.