Klassiska freselle

Freselle (eller friselle) är en traditionell produkt från det södra Italien, särskilt populär i Campania och Puglia. Det är ett slags kexbröd med en karaktäristisk ringform, framställt genom dubbelgräddning. Först gräddas brödet tills det får en lätt gyllene färg, sedan delas det på mitten och bakas om för att få den typiska knapriga texturen. Historiskt bakades freselle i stora mängder för att kunna bevaras och ätas över tid, eftersom de är motståndskraftiga mot mögel tack vare sin låga fuktighetsnivå. De blötläggs ofta i vatten för att mjukna innan de kryddas med färsk tomat, olivolja och basilika eller serveras tillsammans med soppor och sallader. De klassiska fresellena är ett äkta uttryck för den italienska matkulturen och är bakade med 100 % italienskt typ 00 vetemjöl.