Sumak (Sumak) - Naturlig Krydda

Sumak: Den Superantioxidanta Kryddan från Mellanösternköket Sumak (eller Sumak, vetenskapligt namn Rhus coriaria) är en krydda med en karakteristisk rubinfärg och en syrlig-citrusaktig smak, som har använts i tusentals år i Mellanöstern- och Medelhavsköket. Den erhålls genom malning av de torkade bären från sumakväxten och erkänns idag av den vetenskapliga gemenskapen som en kraftfull superfood rik på antioxidanter, vitaminer och bioaktiva föreningar med extraordinära hälsofördelar. Näringsinnehåll och Aktiva Beståndsdelar Sumak är exceptionellt rik på essentiella näringsämnen och fytokemiska föreningar med bevisad biologisk aktivitet. Studier publicerade i Journal of Ethnopharmacology lyfter fram förekomsten av över 70 olika fenolföreningar, inklusive gallotanniner, flavonoider och antocyaniner, som är ansvariga för dess terapeutiska egenskaper. Näringsprofil per 100g: * Vitamin C: 25-30mg (hög antioxidantkapacitet) * Omega-3 fettsyror: Vegetabilisk källa till essentiella fettsyror * Proteiner: 4-5g * Fibrer: 10-12g (stöd för matsmältningen) * Kalium: 1200mg (reglering av blodtryck) * Kalcium: 200mg (benshälsa) * Magnesium: 95mg (muskel- och nervfunktion) * Järn: 3-4mg (förebyggande av anemi) * Antioxidanter: Gallotanniner, quercetin, kaempferol, myricetin Vetenskapligt Validerade Terapeutiska Egenskaper 1. Exceptionell Antioxidantkraft Sumak har ett av de högsta ORAC-värdena (Oxygen Radical Absorbance Capacity) bland alla kryddor, med en poäng över 312.400 μmol TE/100g. Forskning publicerad i Food Chemistry visar att gallotanninerna i sumak neutraliserar fria radikaler med en effektivitet 10 gånger högre än vitamin E, vilket skyddar cellerna från oxidativ stress och för tidigt åldrande. 2. Antibakteriella och Antimykotiska Egenskaper Mikrobiologiska studier utförda vid Ankara Universitet har visat sumaks effektivitet mot många patogener, inklusive Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella och Candida albicans. De fenoliska föreningarna hämmar bakteriell och svamptillväxt, vilket gör det till ett naturligt konserveringsmedel och ett stöd för immunsystemet. 3. Bevisade Kardiovaskulära Fördelar Forskning publicerad i Journal of Research in Medical Sciences visar att regelbunden konsumtion av sumak minskar signifikant nivåerna av LDL-kolesterol (dåligt) och triglycerider, samtidigt som det ökar HDL-kolesterol (bra).