Hel vitlök (Allium sativum L.) är åldrad, fermenterad vitlök som noggrant bearbetas under kontrollerad värme och fuktighet för att omvandla sina skarpa klyftor till mörka, mjuka och söta lökar rika på hälsofrämjande föreningar. Denna gamla beredning, med ursprung i östasiatiska kulinariska och medicinska traditioner, förbättrar vitlökens näringsvärde, biotillgänglighet och smakprofil, vilket resulterar i en supermat känd för sina antioxidanta, kardiovaskulära och immunstödjande fördelar. Till skillnad från rå vitlök, som är skarp och värmande, blir svart vitlök söt, mild och jordig, med en smak som ofta jämförs med balsamvinäger eller melass. Den används både i funktionella livsmedel och traditionella tonika, stödjer energi, cirkulation och immunresiliens samtidigt som den är skonsam mot magen. Inom örtmedicin anses den vara värmande men balanserad, hjälper till att stärka qi, tona yang och driva ut gifter utan de irriterande egenskaperna hos rå vitlök. Moderna studier framhäver att åldringsprocessen ökar nivåerna av S-allylcystein (SAC), polyfenoler och antioxidanter, föreningar som visat sig stödja kardiovaskulär hälsa, blodsockerbalans, leverns skydd och antiinflammatorisk aktivitet. Svart vitlök uppvisar också antimikrobiella och adaptogena egenskaper, vilket gör den både till ett funktionellt livsmedel och en återställande tonic. Varje sats av hel svart vitlök (Allium sativum L.) produceras genom långsam fermentering under flera veckor, vilket tillåter naturliga enzymatiska processer att svartna, mjukna och söta klyftorna. Resultatet är en seg, smakrik lök som är lämplig för användning i kulinariska rätter, örttonika eller hälsopreparat.